11种[中式和西式]早餐的做法 来点不一样的早餐，整天的心情

台式蛋饼 

 

用料  麵粉100g澱粉20g水170g盐3g鸡蛋（小）3个小葱适量培根两根台式蛋饼的做法  

麵粉、澱粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀 静置十五分钟



不粘锅烧热放入培根煎至边缘酥脆切小块



鸡蛋打散加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀



不粘锅烧热后倒少许油过一下锅再用厨房纸擦去 转中小火后倒入适当麵糊来回晃动不粘锅当麵糊均匀平铺在锅面成圆麵皮



待凝固后翻面 然后加入适量蛋液加一些培根摊均匀



翻面让蛋液面再煎一会儿



煎好后再翻回来 蛋液面朝上 然后对摺



切成三小段然后自己喜欢的酱蘸着吃

小贴士

1. 我用大伯家鸡下的蛋超级无敌小 用了三个勉强够 普通中等大小的鸡蛋两个就很够了 
2.麵粉和水量是我大概想的 因为是凭感觉放的 如果麵糊调出来没有图片的那个稠度就适当再加点水要是过了就再加些粉 
3.澱粉我用玉米澱粉 也可以用红薯的马铃薯的都行 
4.传统台式蛋饼蘸酱是酱油膏 不过这个没有特别要求 选择喜欢的就好 
5.会密集恐惧的请不要看图6、7

番茄鸡蛋乌冬面

用料  番茄三个鸡蛋两只乌冬面适量糖一小勺盐适量鸡精适量油两勺番茄鸡蛋乌冬面的做法  

乌冬面煮好用凉水沖几遍沥水备用

鸡蛋加入一点花椒粉和温水打散备用

番茄切小丁

油烧热倒入蛋液略炒至变色即盛出

留底油，下番茄炒至出水，加入鸡蛋翻炒

加入盐糖调味，继续翻炒

鸡蛋变成金黄色后加入乌冬面炒匀盛出即可

小小苹果派

用料  低筋麵粉150克黄油70克（60克+10克）细砂糖55克（15克+40克）水68克（48克+20克）苹果300克柠檬汁1小勺盐少许玉米澱粉10克蛋液少许小小苹果派的做法  

1、準备好所需材料



2、60克黄油室温软化后加入低筋麵粉和15克细砂糖，用手揉匀。

3、加入48克水，揉成麵糰。

4、苹果去皮切丁备用

5、炒锅放入10克黄油

6、放入切好的苹果丁翻炒，加入澱粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。

7、炒至馅料变得浓稠后出锅备用



8、将麵糰等分成6大分， 每一份再按2:1的比例分成2分。

9、取较大的麵糰（比例为2的麵糰），用擀麵杖擀成薄片。

10、用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用牙籤在派皮底上叉一些小孔。

11、取小麵糰（比例为1的小麵糰），用擀麵杖擀成薄片，切成小长条。

12、在派皮盏里填入苹果馅，将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟，再将温度调至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

菠萝香肠吐司披萨(平底锅版)

用料  吐司片4片菠萝罐头150克Edam芝士片4片马苏里拉芝士适量salami(义大利香肠)100克番茄酱
薄荷叶装饰用菠萝香肠吐司披萨(平底锅版)的做法  

salami(义大利香肠)切片.



吐司片备好.



挤上番茄酱.



将番茄酱抹匀,然后放上edam芝士片.



放上香肠片.



将菠萝罐头切成小块,撒在表面.



平底锅不放油,将吐司放入平底锅,在表面撒上马苏里拉芝士,小火,然后盖上锅盖,焖5分钟左右至表面的芝士融化.

小贴士

1.煎的时候一定要小火,否则会出现"饼底"糊掉,上面芝士还没有完全融化的现象. 
2.表层的食材可以变化多端,按照自己的喜好进行搭配. 
3.如果不想摄取太多热量的同学,请自行减低芝士的摄入量.

香菇肉馅饺子

用料  猪肉500克香菇500克料酒
酱油
蚝油
葱
姜
花椒
大料
糖
香油
盐
香菇肉馅饺子的做法  

猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份



500克香菇去根洗凈



大葱一棵



将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用



香菇焯熟过凉水备用



将香菇剁成香菇碎



将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀



将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可



包好的饺子

小贴士

搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

虾仁厚蛋烧

用料  鸡蛋三个虾仁100g牛奶50ml盐2g虾仁厚蛋烧的做法  

虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下

鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀

平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可

锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼捲起来，放在锅子一边

在锅子空出的地方再倒些蛋液

蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重複上面的步骤，直到蛋液全部用完，捲起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘

小贴士

1. 蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬鬆滑嫩。 
2. 卷蛋饼的时候，可以藉助锅铲和筷子，会比较容易卷，别用爪子哈，会烫到的。 
3. 可以就这样吃，也可以蘸酱吃，番茄酱、酸辣酱等皆可。

鲜肉蛋饺儿

用料  鸡蛋
猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）葱
老姜
生抽
料酒
芝麻油
盐
白糖
鲜肉蛋饺儿的做法  

鸡蛋打匀待用



葱切葱花、姜切姜末



肉馅加葱姜



放适量盐



生抽



芝麻油



白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）



拌匀成肉馅儿



蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油



用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点



开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起。（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）



用手快速翻面



再继续煎2、3秒钟，取出



一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈



取一张蛋皮，放适量肉馅



合上



捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅



包啊包啊包啊包



包好的蛋饺



肉馅刚好用完！！吼吼



放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈



不用担心馅儿会露出来哈



这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃

小贴士

调馅儿：（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些） 

1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了 
2、馅儿可以根据自己的喜好变化 
3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以 
4、直接蒸了吃更赞呦

西班牙土豆煎蛋饼

用料  鸡蛋三颗土豆一颗洋葱半颗黑胡椒粉
盐
西班牙土豆煎蛋饼的做法  

準备食材



土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的澱粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散



小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄



倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐



把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟



锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上



把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（藉助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固



出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用

小贴士

1. 土豆切好要冲洗掉表面的澱粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。 
2. 蛋饼翻面时，可以藉助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。 
3. 土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。 
4. 家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。

凯撒软妹子

8.4

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价（176 份）

好极了
135挺好
32一般
5

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简介

有木有人知道85度的凯撒大帝！！吃过凯撒的人一定会魂牵梦绕乐不思蜀啊有木有~~~果断山寨了！我决定管它叫凯撒小妹！！！凯撒小妞！！凯撒大蜜！！凯撒软妹子！！

  南宫瑶

用料  麵包片2.5片乳酪自己看着办（我家木有，所以没加）培根1.5片圆生菜适量蒜5瓣（不喜欢吃辣或者蒜的童鞋请少放）沙拉酱3.5勺糖适量（我放了3酸奶小勺那幺多）凯撒软妹子的做法  

麵包片从中间切成两片，留下三片当底，剩下两个半片切成麵包丁



麵包丁放在烤箱中180度5分钟左右烤制稍微有些金黄，取出来备用



培根放在小锅里煎熟，切成小丁



圆生菜切成细丝



那5瓣蒜搞成蒜泥



舀出3.5吃饭勺的沙拉酱，加3酸奶小勺那幺多量的白糖，加入蒜泥，搅拌均匀。其实可以先少加点糖，拌完了尝尝，差不多就行，不行再加，随个人喜好



加入麵包丁、培根丁、圆生菜丝拌匀，搞成图中那种粘稠度就行，不要太稀



把拌好的料堆在麵包片底托上，180度15分钟，最后几分钟在旁边看着点，别烤过了~O了~~

蒜香培根烤法棍

用料  法棍1根蒜3瓣马苏里拉芝士
黄油
培根2片蒜香培根烤法棍的做法  

法棍切成斜片，摆放在烤盘上。

黄油隔水加热成液态，蒜切成蒜蓉倒入黄油里。蒜蓉与黄油搅拌均匀，刷在法棍表面。

马苏里拉芝士刨丝或切片，培根切丁撒在法棍上。

烤箱预热，220度烤10分钟。

鸡肉土豆火腿沙拉三明治

用料  麵包片
鸡蛋
火腿
胡萝蔔
黄瓜
土豆
鸡脯肉
生菜
牛肉片
沙拉酱
盐
胡椒粉
鸡肉土豆火腿沙拉三明治的做法  

土豆，胡萝蔔洗凈去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁

鸡脯肉洗凈后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁

鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分

火腿，黄瓜切丁备用

将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉

麵包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，麵包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形

等到吃的时候放进微波炉加热20-30秒即可

小贴士

也可做成便噹噹做早、午餐，这也是我们的一顿午餐，所以做的比较认真。